把發酵拉齊：在咖啡果實軟化後，為什麼我選擇把整袋咖啡壓平 發酵不是只有時間與菌種，幾何結構本身就是控制變因。記錄一次在 36 小時後，對真空厭氧咖啡果實進行壓平操作的理由與觀察。 February 1, 2026 #製作 #咖啡 #發酵
瓦斯爐上的小型烘豆實驗｜一台來自中國的小烘豆機使用紀錄 從中國購入一台可直接架在瓦斯爐上的小型滾筒烘豆機，電動馬達驅動、轉速可控，實測烘焙均勻度高。本次使用巴西豆與瓜地馬拉豆混合，嘗試製作接近星巴克中度烘焙的義式咖啡豆。 January 30, 2026 #製作 #咖啡 #器具
全果厭氧的起點｜台灣阿拉比卡鮮果，什麼都不加 不加鹽、不加糖、不加水，在 18°C 室溫下進行的全果厭氧發酵紀錄。這不是技巧炫耀，而是一個關於克制與判斷的實驗。 January 30, 2026 #製作 #咖啡 #發酵 #台灣