週末的獵人香腸，從 fresh 走向半風乾的 18 小時
這不是德國風乾香腸，也不是台式生香腸，而是一條停在邊界的獵人香腸：短時間風乾、無硝鹽、不發酵，全都是只為了結構與風味做好準備。
歐式熟肉與肉品工藝
風乾、鹽漬、熟成——從 Guanciale 到獵人香腸，在台灣環境下實踐歐式熟肉技術。
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